橙香酒醋巧克力蛋糕

喜欢重口味高热量的蛋糕，磅蛋糕当然是首选啦，冬天嘛脂肪多多的，保暖。磅蛋糕的操作上也比较简单，不容易失败，这款PH大师的蛋糕，有着红酒醋的香味，并不是很浓烈基本都能接受，巧克力的浓香，黄金葡萄干和经过红酒醋浸泡的蜜制橙皮，味道还用说吗。    最近橙子很便宜啊，前几天看到有人做糖渍橙皮，橙子果酱等等，被我改良成了蜜制橙皮，加了少许蜂蜜，而且砂糖不是一颗颗的裹在表面，利用煮好的橙皮中带的少许水分将糖融化配上蜂蜜，这样的橙皮苦味会更少，外面的糖浆裹在橙皮上，泡水和做蛋糕更加适合。     这次买到的红酒醋没上次来的深，上次的感觉更加接近黑色的红，这次是那种深的酒红色，不知道是不是年份的关系，原来的那瓶深色的价钱也要贵的多，口感上来说这次新买的没那么浓，更加适合做蛋糕，口味中在西餐中用来调味比较不错，搭配上橄榄油，用来沾面包吃，或者配上小羊排。  没有红酒醋直接用红酒来替代味道也不错，不过口感上来说蛋糕整体没红酒醋的来得层次丰富，味道也是很好的，比较适合不喜欢红酒醋味道的人吧。    想到吃我就来劲了，这几天开始下雨了，最烦躁了，还有一些烦人的事情没处理好。还是抽出些时间做蛋糕，做蛋糕的时候所以烦恼的事情都不记得了。越接近年末越觉得没劲啊，现在过年没小时候那么期待了，也没那么好玩了。      有个地方要注意下就是黄油中加入鸡蛋液的时候水油分离的现象，蛋糕就不能很好的膨胀，冬季温度低更加容易出现，要记得鸡蛋提前拿出恢复室温，如果不能很好的乳化，就将打蛋盆放到煤气灶上微微加热下，或者在下面垫一个加了温水的盆子帮助乳化。   呼呼又学会了一款蛋糕很开心啊，每次学到新的甜品或者蛋糕的时候都觉得很开心很有成就感。