饺子是北方人最爱吃的面食之一，更有“迎客饺子，送客面”的习俗。吃饺子的习俗就是代表团圆，冬至吃饺子，大年三十也要吃饺子，而莲菜猪肉馅是我的最爱。
食材
1
五花肉 半斤
2
莲藕 一节
3
面粉 500g
4
葱 一根
5
姜 一小块
6
油 适量
7
盐 适量
8
花椒粉 适量
9
味精 少量
10
生抽 少许
方法/步骤
1
和面。面粉里加入少量凉白开水，搅拌和面。饺子面不要太硬，农村有“软面饺子，硬面馍”之说。和好盖上，醒发十五分钟以上。
2
做馅。先将五花肉切碎剁馅，越碎越好。剁的时候把葱姜切末后加入肉馅中，再加入适量的盐和生抽搅拌一起剁。搅拌均匀腌制一会。
3
莲藕洗净去皮。切成丝，剁碎成小丁。加入到肉馅中，放入适量的盐.味精.花椒粉.倒入少量的食用油搅拌均匀。馅就做好了。
4
把醒好的面揉光滑，切一小块，搓成长条，切成小剂子。滚成小圆团压扁。擀成中厚边薄的面皮。
5
包饺子。将擀好的饺子皮包上做好的饺子馅，就可以了。一定要包严实。不然下饺子的时候容易烂在锅里。
6
煮饺子。水烧开后放入包好的水饺。用勺子背面搅拌，水烧开后加入半碗凉水，在烧开再加水，在烧开在加水。俗称“滚三滚”大约五六分钟就可以出锅，开吃了。
注意事项
1
饺子面不要和的太硬。
2
想吃别的馅也可以加进去。