相信很多人都知道猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。虽然大肠清理起来比较麻烦，可是爆炒大肠用来下酒却别有一番滋味。下面就为大家推荐这款爆炒大肠。
食材
1
肥肠 500克
2
红麻椒 80克
3
蒜瓣 15克
4
米酒 15毫升
5
酱油 1毫升
6
青蒜 10克
7
姜 6克
8
盐 2克
9
蚝油 1毫升
10
胡椒粉 1克
11
茶油 100毫升
方法/步骤
1
先把红辣椒滚刀切小块，备用。
2
蒜瓣用刀拍扁切碎，备用。
3
把姜拍碎，切末，备用。
4
青蒜切段，备用。
5
猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。切的长度尽量均匀一些，刀要快。
6
电焰灶猛火把水烧，放入已经切好的猪大肠，等猪大肠烫至卷起。
7
猪大肠全部卷起以后，沥干水分。
8
倒入茶油，待茶油在国内气泡，放入猪大肠，猛火爆炒。
9
待猪大肠颜色金黄，加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。
10
洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟，炒至闻到辣香味。
11
倒入之前出锅的大肠跟辣椒同炒均匀。
12
撒青蒜、胡椒粉。
13
炒匀出锅，到了这里，猪大肠就做好了，怎么样，流口水了吗？
注意事项
1
猪大肠上的油一定要清理干净。
2
全程大火爆炒，大肠不要炒太长时间，否则会老，有韧性。
3
焯5分熟，切忌不要太过火。
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