溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜
食材
1
猪肉(后臀尖) 300克
2
青椒 1个
3
植物油 适量
4
葱 10克
5
食盐 5克
6
姜 10克
7
酱油 1汤匙
8
蒜 2瓣
9
淀粉 150克
10
料酒 1汤匙
11
胡椒粉 1茶匙
步骤/方法
1
猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡
2
将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀
3
青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片
4
碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
5
过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出
6
升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
7
锅留少许油，下入葱姜蒜爆香
8
下入碗汁，加热至粘稠
下一篇：炸猪扒的做法