狮子头是一道传统名菜，以上好的肉馅，加入自己喜欢的马蹄、香菇、木耳等材料精制制而成，先炸后煮，香味浓郁、色泽诱人，非常好吃，今天我们来看看这道名菜的家常做法，走起。
食材
1
鸡腿菇 一个
2
猪肉 400克
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
生粉 适量
6
花生油 适量
7
蚝油 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2
猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。（也可以选择夹心上肉和五花肉，口感也不错。）
3
把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。
4
把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。
5
把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
6
拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。
8
把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多没过肉丸即可，中火煮开后转小火煮30分钟。
9
将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了，香味浓郁、色泽诱人，非常好吃。
注意事项
炸肉丸时一定要小火。
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