腊月到来，按照北方人的习惯，都会杀猪煮肉准备过年，还记得大概是没有上小学的时候，在过年之前麻麻买了一头猪，养了一个月，又长了很多肉肉，。找了很多人来杀猪，冬季很冷，飘着的雪花，院子里的大锅开水滚滚，猪的叫声，人声，猪毛，血肠，院子里桌上堆满了大块的肉，渐渐的由冒着热气变成冻肉，厨房里锅里煮肉的香气四溢，对于年少的我来说，这种才是过年的气氛。而如今城市化，已经没有办法养猪了，但是这种煮肉过年的习惯还是不能忘记。这种煮了的肉和汤是做各种其他菜的基础材料。
食材
1
五花肉 3斤
2
花椒 20粒
3
大料 2粒
4
草果 1个
5
罗汉果 1个
6
葱 一段
7
姜 1块
方法/步骤
1
做开水锅，五花肉紧一下，捞出，控静
2
葱切断，姜去皮切片花椒大料草果等放入料盒
3
另做一个锅，加水，料盒，葱姜，烧开。
4
把肉下开水中，
5
煮至用筷子一扎不透，即可。
6
晾凉
7
把肉捞出，肉可作为回锅肉，扣肉等的基础材料，汤则是高汤。