香嫩滑弹红葱头焗鸡煲的做法
食材
1
鸡腿或鸡翅 300克
2
红葱头 80克
3
小葱 30克
4
姜 15克
5
生抽 1勺
6
盐 2克
7
糖 少许
8
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
整鸡取鸡腿和鸡翅,我用了一只腿两个翅斩小块,剩下做其它吃法。你也可以直接用好一点的冷鲜鸡腿或鸡翅。
2
一定要斩小块才能短时间内焗熟,大小如上图,加盐、胡椒粉、生抽、糖和几片姜拌匀腌制半小时以上。也可以放蚝油和各种鲜味酱腌制,那就不要再放生抽了。
4
准备好配料,红葱头剥粒、生姜切片、小葱葱白和葱叶分开切段。
5
大火烧热锅转中火,倒适量油,下配料翻炒至香味飘出。
6
将鸡块平铺在配料上,尽量不要叠放,盖上盖子,保持中火焗3分钟。
7
开盖迅速翻炒一下,正常情况锅底应该有不少鸡汁,放入葱叶,再盖上盖子焗2分钟关火,上桌后拌匀,啫啫声不断,特别刺激食欲。
8
鸡肉香嫩滑弹,香气入骨、汁液丰富。
9
鸡皮Q弹,配料也特别好吃,我尤爱姜片。
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