鸡蛋羹是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋膏儿”。
食材
1
鸡蛋 2个
2
生抽 少许
3
香油 少许
4
香葱 少许
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后
2
倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀
3
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；（实在没有筛网，用小勺子把泡沫捞出来也行~）
4
蒸锅大火蒸开后，将碗放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右
5
取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用
注意事项
1
一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦。
2
忌加生水和热开水