这一期我们教如何制作馅料
食材
1
五花肉 500g
2
猪皮冻 500g
3
葱蓉 70g
4
盐 5g
5
味精 3g
6
鸡精 3g
方法/步骤
1
猪皮冻的制作：（1）500克肉皮洗净待用，锅入清水，放入姜片、料酒、大葱，大火烧开，入肉皮汆水捞出。
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（2）猪肉皮置净锅中，加清水（皮与水的比例为1：2）、葱姜，大火煮开改小火，煮一小时左右至酥烂，加盐5克，味精2克，鸡精2克调味
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（3）将肉皮捞出，用绞肉机打碎，再入原汤，中火煮开，过滤留汤，晾凉后入冰箱即可。
方法/步骤2
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馅料配比：新鲜猪五花肉（三肥七瘦）500克，猪皮冻500克（切丁），葱蓉（大葱50克、小葱20克），盐5克，味精3克，鸡精3克，搅拌均匀即可。
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然后就可以发面包灌汤包了
注意事项
包包子时一定要捏紧！防止汤露出！
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