金黄色的普宁豆酱是潮州菜独有的调味品，是潮汕人家厨房必备的酱料。普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。不懂厨艺的同学，用普宁豆酱都能调制出鲜美佳肴。糯软的豆瓣和甘甜的酱汁，轻而易举地将菜品的味道推向极致。喜欢尝鲜的同学可以在网上搜罗到～
工具/原料
1
食材：排骨、水面、油菜心
2
辅料：普宁豆酱
步骤/方法
1
2
排骨洗净后用普宁豆酱淹渍20分钟左右，放入高压锅大火焖20分钟；
3
油菜心洗净后用开水焯熟；
4
焯菜的水刚好用来煮面条，加入少许盐防止面粘连，面熟不熟用筷子夹一根折断了看看，没有白芯是熟了；
5
面出热锅后，在凉白开里捞一遍，面更有韧性，这时高压锅里的排骨要熟了，连汤汁一起和面菜装碗，拌匀。
注意事项
面条过冷河防止粘连
上一篇：普宁豆酱烧鸡
下一篇：潮汕特色小炒——蒜香豆酱麻叶