鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。清蒸鲤鱼是一道家常简易菜谱，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
1
鲜活鲤鱼 500g
2
葱姜蒜 适量
3
白酒 少许
4
酱油 少许
5
白糖 少许
6
茶油 适量
7
花椒粒 少许
8
蒸鱼豉油 适量
9
香菜叶 几片
方法/步骤
1
将鲤鱼洗净取出内脏，打花刀，这样能让鱼身更入味，也可造型点缀。
2
将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。葱姜段放入鱼身上的划口内。 将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
3
撒盐，料酒，姜，盐生抽入味。再倒出腌出的汁，从新码上姜丝，葱段，辣椒，淋蚝油，调味汁。放进锅里蒸10分钟，蒸熟就行。
4
鱼蒸熟之后，放上新鲜的备用葱段和姜片。热锅放油，放入葱姜蒜末和花椒粒少许，还有少许酱汁和香油，速度过油锅，起锅。火辣辣地淋在蒸熟装盘的鲤鱼全身，覆盖在正面。
5
Okay,大功告成，鲤鱼完美出锅装盘，尽情享用吧，亲！
注意事项
1
鱼一定要清蒸熟透方可，去腥作料一定要分量足，还要够狠，酒醋最妙
2
热锅之葱姜蒜油，是所有的完美升华点睛之笔，冰火两重天