曾经作为陕西特色的锅盔如今不仅在陕西流行，也风靡了陕西的近邻四川各地。这种特色小吃与四川名菜回锅肉的经典搭配味道非常的绝妙，且同样在川陕流行。
正宗回锅肉的做法，看似简单，但要做出真正的回锅肉，可真不是件容易事。各种配料的选择十分重要。肉，要选坐臀二刀肉，一头猪身上也没几斤；豆瓣酱要选陈放三年以上的……火候也要把握……不过，家常版的回锅肉，就用家常的做法，吃着高兴就行。这盘锅盔回锅肉，虽然做法不正宗，俺家大黄，吃着挺高兴，目的达到啦！
另祝各位女性节日快乐！
工具/原料
锅盔一块，五花肉300克（传说正宗的应该用二刀肉，可我买不到），郫县豆瓣30克，蒜苗4根，葱蒜姜各适量，花椒十几颗，干辣椒两根，酱油、白糖适量，甜面酱一小勺（偷懒了没买）
方法/步骤
1
沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）；
2
蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段；
3
炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。
注意事项
1
1 使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；
2
2 肉没有炒成“灯盏窝”状；
3
3 家里没有甜面酱，就偷懒了；
4
4 锅盔切的和肉一样，从外表上基本区分不出来了。
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