糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜式 其色泽红亮 口感香脆酸甜 颇受大家喜爱 今天我就和大家一起分享一下我对这道菜的做法
食材
1
排骨 500g
2
鸡蛋 一个
3
淀粉 适量
4
料酒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
面粉 适量
8
番茄酱 适量
9
十三香 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
排骨用盐 十三香 生抽 料酒腌制半个小时,面粉 淀粉 鸡蛋 和少许十三香少许盐搅拌成芡汁
2
倒入适量的油加热至五成时候排骨裹上芡汁下锅炸第一遍 变黄捞出备用 第二遍油烧至冒蓝烟 下锅炸至金黄色出锅
3
留底油化开红糖后倒入番茄酱翻炒几下倒入炸好的排骨 迅速翻炒几下均匀后马上出锅
注意事项
挂汁要快不要拖沓 否则会把酥脆的排骨弄软