一般咸肉是多地老百姓都会制作的腊味，属于腊肉的一种。但原料和做法都很简单，风味鲜咸。做好的咸肉可以用来切片蒸食，或者用来炖汤，令汤色浓白鲜香，江南名菜腌笃鲜便是用咸肉为主制作。今天介绍这款家庭自制咸肉的做法简单不失美味，但原料和做法都很简单，风味鲜咸。制作时先把五花肉给腌制3天左右，然后在阴凉处吹干，一般要网吹7天左右才可以食用，注意咸肉尽量不要直接对着太阳晒。
食材
1
五花肉 350克
2
花椒 一小把
3
盐 5克
4
高度白酒 10毫升
方法/步骤
1
新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽;
2
盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色;
3
将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面;
4
高度白酒倒入肉内，用手抓揉;
5
用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏24~48小时;
6
腌好的肉戳入筷子，或用绳子串起;
7
放在有风阴凉处，吹7~10天，至瘦肉变干，肥肉滴油。注意，尽量不要直接日晒。
注意事项
1
咸肉属于腌制食品，不易多吃，吃时多搭配新鲜蔬菜;
2
咸肉放冰箱冷藏保存，建议3个月内吃完。
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