豆豉排骨的家常做法

排骨 400g

豆豉 10g

淀粉 适量

盐 适量

白糖 适量

香葱 一根

蒜 3瓣

排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分。

沥干水分的排骨，调入白糖，再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制1个小时。

腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉。

出锅撒上葱花点缀即可（喜欢吃辣可以放点小米辣）。