煎的鱼一般都会比较硬，给小孩子吃就不太适合，今天小编在煎鱼的时候加了两个步骤让鱼既有煎的香味，一点也不会硬；
食材
1
乌抢鱼 2条
2
生姜 适量
3
盐 适量
4
清水 适量
方法/步骤
1
把鱼洗干净用盐腌制1个小时，鱼肚子也放一点盐进去；
2
生姜切丝备用；
3
锅内下油烧热放生姜爆香；
4
放入鱼中火煎至金黄色时翻另外一面过来煎两三分钟；
5
倒入刚好没过鱼面的清水盖上锅盖大火烧3分钟；
6
在旁边看着锅盖上一冒烟就马上关火，打开锅盖刚好如图所示切好收汁；
7
装盘即可开吃，这样做的口感比较软嫩，味道却是和煎的一样很香；