菠菜营养丰富，含有大量的维生素C、蛋白质、以及铁、钙等矿物质，平时除了用它当做菜以外，还可以用它做出既好吃又好看的菠菜汁手擀面来，现在就来和大家分享一下吧。
食材
1
小麦面粉 500克
2
菠菜 200克
3
茄子 250克
4
尖椒 2个
5
猪肉 100克
6
葱姜 适量
7
豆油 适量
8
花椒粉 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
菠菜洗净稍沥干水份打汁后待用。
2
用菠菜汁和面，将和好的面揉成面团醒20分钟后待用。
3
在等待醒面的时候，可以做卤子，这样比较节省时间哈。茄子、尖椒、葱、姜切丝，猪肉切丁后待用。
4
热锅内放适量油，葱姜、酱油炝锅、放入肉丁翻炒至变色后，再放入茄子、尖椒丝翻炒、随即放入盐、花椒粉佐料，稍加一点水，3至5分钟即可出锅。
5
取醒好的面，擀成面片如图。薄厚大约2至3毫米比较适合。
6
在面片上放些干面粉，随即从两边卷起。
7
切成粗细均匀的面条，粗细根据个人喜好而定。
8
如图，手从面条中间拿起来抖开即可。
9
煮面，水烧开后下面条，开锅后5分钟即可出锅了。
注意事项
菠菜汁手擀面，口感特别劲道，所以通常和面时可以不用放鸡蛋了。
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