尝试过好多配方，成功次数远远少于失败次数，这个配方几乎是零失败，只要每一步都认真做，就一定会做出完美的戚风蛋糕
食材
1
低筋面粉 28克
2
鸡蛋(红皮) 2个
3
细砂糖 12克（蛋黄中）
4
植物油 16克
5
玉米淀粉 6克
6
水 18克
7
塔塔粉 1小勺
8
盐 0.5g
9
细砂糖 24克（蛋白中）
步骤/方法
1
蛋黄、蛋白分离，分别放入无油无水的容器中。水，色拉油，细砂糖，盐一同放入蛋黄中，搅拌均匀。
2
倒入过筛后的低粉和玉米淀粉。
3
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒，备用。
4
打发蛋白，加入少许塔塔粉，没有塔塔粉可以用柠檬汁或白醋代替。
5
用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，一次性加入全部的细砂糖。
6
渐渐加速至高速打发一分多钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧画圈。
7
打发至提起打蛋器蛋白下垂且不流动的状态，转中速打发 打发至十分发，蛋白坚挺，且晃动盆时蛋白不会流动。立刻预热烤箱十分钟（具体温度根据自己的烤箱平时温度来定哦）
8
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（不能画圈哦）
9
把刚翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，此时的蛋糕糊应该是细腻浓稠的
10
倒入模具中，轻轻震几下，排出内部气泡，再用刮刀把表面抹平。放入预热好的烤箱中，烤30分钟（大一些的烤箱放在中层，小烤箱放入下层）
11
烤好之后立即从里桌面10cm左右高度摔下，倒扣在晾网上，冷却之后脱模。完全不塌陷
12
组织非常细腻