麻婆豆腐不但是四川有名的川菜，豆腐更是千家万户离不开的菜，汤豆腐、烧豆腐、煎豆腐、炸豆腐、豆腐干、卤豆腐、豆腐皮、豆腐乳、臭豆腐等等太多了，不计其数。它不但美味无比，营养丰富。
食材
1
豆腐 800克
2
碎肉沫 200克
3
泡椒 适量
4
蒜 适量
5
自制小米椒豆瓣 适量
6
花椒面 适量
7
葱 适量
8
鸡精 适量
9
盐 适量
10
豆油 适量
11
胡椒面 适量
12
红烧汁 适量
13
玉米油 适量
14
红薯粉 适量
15
泡姜 适量
方法/步骤
1
各种配料备好
2
烧开水煮一下豆腐。
3
豆腐切好，泡椒、泡姜、蒜切碎，葱切葱花备好。
4
炒锅倒入玉米油把蒜沬炒香。
5
放入泡椒、泡姜碎放入继续翻炒，最后再放入豆瓣酱炒香，炒出红油。
6
放入肉沬炒香。
7
加入适量清水烧开。
8
倒入豆腐，再放入盐、胡椒、花椒、豆油、红烧汁、料酒，加盖小火烧十分钟。
9
烧十分钟后，揭盖放入鸡精，最后放入红薯粉糊勾对芡。
10
起锅装盘最后撒上葱花。
注意事项
豆腐用开水煮一下去豆腥味，豆腐还不易碎。
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