香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。
食材
1
香椿 100g
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
香椿清洗、鸡蛋打散、葱花、蒜片切好、香椿芽去掉硬节
2
香椿甩干、切碎，和鸡蛋一起搅拌，家宴、均匀
3
锅热放油，先放葱花、蒜片出香味。
4
鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。
5
等香味散发出来的时候就可以了
注意事项
1、香椿中亚硝酸盐的含量比较高，必须焯水后去掉大部分的亚硝酸盐。
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