橄榄醋不仅暖胃开脾，有益脑部与神经系统，而且还可以促进血液循环，能治咽喉痛，清肺，保护肠胃，避免胃寒，预防动脉硬化，制菌力很强。现在，和我一起来做酸甜可口的橄榄醋吧。
食材
1
橄榄 500克
2
米醋 150克
3
冰糖 250克
4
密封玻璃瓶 1个
方法/步骤
1
将橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉，特别新鲜的橄榄则无需处理。处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
2
准备好冰糖和醋。冰糖可以用刀背敲得细碎一些，这样浸泡时更容易融化。干净的大玻璃瓶用沸水冲洗消毒一遍，等待晾干。
3
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。将瓶口用保鲜膜密封上。
4
盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。
注意事项
1
做果醋时一定要买最好的天然酿造醋，还要留意醋的颜色和状态，一般合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，而天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
2
空腹最好不要喝果醋，喝果醋时最好调配一些温水，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁。
3
橄榄醋在密封的1-2个月过程中，玻璃瓶最好封上保鲜膜，保持容器的清爽洁净，密封结实，一旦发现橄榄醋有白色的粉末出现，很有可能是发霉的现象，要谨慎食用。
4
关于醋与冰糖的比例，完全可以按照个人的接受程度。
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