腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
食材
1
腐竹 50克
2
尖椒 半个
3
醋 适量
4
食盐 适量
5
干辣椒 1个
6
蒜 2瓣
7
蒸鱼豉油 适量
8
香油 适量
9
植物油 适量
10
白醋 适量
方法/步骤
1
把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软，锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火
3
蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝
4
炒锅放油，加入干辣椒段爆香，加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
5
加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘