食材介绍大草鱼中段约2斤 食用油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 花椒适量 大料适量 小茴香适量 料酒适量 老抽适量
食材
大草鱼中段 约2斤
方法/步骤
1
大草鱼取中段
2
收拾干净，切块
3
用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
4
用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
5
每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色
7
加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
8
中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了
9
装盘。洒上葱花或香菜。