做出入味的大闸蟹

鲜活大闸蟹 6只

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

大葱 1根

小米辣 4个

老姜 1芽

独蒜 3个

干辣椒 十几个

花椒粒 1把

小茴香 1小撮

剁辣椒 1勺

蚝油 适量

糖 少许

油 适量

新鲜大闸蟹先将蟹壳和钳子仔细清理干净，然后小心地将后壳折断，去掉胃和鳃，用剪刀从中间将蟹体切成两半；

用料酒、盐、胡椒、葱等腌蟹半小时左右；

小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块,一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒,小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

待热油稍凉后，将大蒜炒至表面焦黄，控油排干备用；

另起一锅，油热后倒入小米辣,老姜,大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香,干辣椒,花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；

在调味料中加水，将炒好的螃蟹煮沸后加入，翻炒均匀，盖上，文火炖几分钟，转火打开盖，翻炒使螃蟹口感均匀；

汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。