由细中意食豉汁蒸排骨,早上去饮茶我都会叫一笼食。响八步街有嘅早茶酒楼酒店都可食倒呢味嘢架!广西贺州豉汁蒸排骨\简称:广式贺州豉汁蒸排骨
食材
1
肋排软骨 1kg
2
盐 15g
3
糖 15g
4
黄姚豆豉(洗干净) 10g
5
蒜头(切大粒) 15g
6
料酒 15ml
7
生油 20ml
8
姜 3,4片
9
生粉 适量
方法/步骤
1
排骨:最好喺肋排软骨,当然肋排骨亦可。跟住将排骨切成2cm度 细块D(当然唔驶咁精准喇。自己中意就啱)。
2
将切好嘅排骨重复浸洗,换水,我平时会用温水!!将血水同油腻冲洗干净直至肉色发白即可,时间约8个字,将排骨揸干水
3
起油锅爆香蒜头同本地黄姚豆豉,连油一齐倒落排骨里边,可适当放D姜丝,但无太多。加盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制1个钟头度。如果唔急住食果话将腌好嘅排骨放入冰箱腌4-5个钟会入味D喇!
4
蒸嘅份量无太多,细份D蒸比较好,蒜头同豆豉拣出来,再比少少生粉同水捞,叫二次勾芡,蒸之前淋少少花生油,蒸出来会正D
5
水滚后放入锅里边开始蒸,跟住转中细火,蒸10分钟后去睇下有无熟,如果唔熟,稍微加多几分钟。千奇咪蒸咁耐话喺D肉老佐就唔好食喇~~~哈哈~~~本编辑来自Kenny Wong。
注意事项
千奇咪蒸咁耐话喺D肉老佐就唔好食喇~~~哈哈~~~本编辑来自Kenny Wong。
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