虎皮鸡爪是我去吃早茶必点的一道菜，软嫩鲜香，非常好吃。以前在家也有自己做，总感觉不够味，不如早茶店里的香，直到用了太太乐鲜鸡汁，完胜早茶店,太太乐鸡汁使用方便，口感上佳，味道鲜美，能很快的融入菜中，口口香醇。
食材
1
太太乐鲜鸡汁 238克
2
鸡爪 387克
3
蚝油 8克
4
生抽 5克
5
豆鼓 16克
6
姜片 5克
7
盐 2克
8
白砂糖 3克
方法/步骤
1
鸡爪用水煮开一遍后洗干净，再从新放入锅中，倒入高出鸡爪一指高的水，加入2克盐和姜片煮开。
2
挤入一次太太乐鸡汁，挤一次约4克，太太乐鲜鸡汁的这个设计特别好，用一次挤一次，干净卫生，硅胶阀口防止串味，防止氧化。
3
煮至鸡爪皮裂开，大约10分钟，然后捞起来放入一汤匙生抽酱油，翻拌均匀，上色，剩下的汤汁不要倒掉，留着等会泡鸡爪，原汤才更好吃哦。
4
把鸡爪摆入空气炸锅篮里，不要堆叠。飞利浦风热循环200度23分钟。烤到第十分钟的时候拿出来刷一遍油，然后继续烤，烤到变红（有点像烤鸭那种色）变得很干，就可以了。
5
烤好后放入水中浸泡3小时，两碗水和刚才煮鸡爪的汤汁倒入一起浸泡。水要没过鸡爪哈（放入冰箱泡过夜起皮会更好）。
6
鸡爪泡好后。炒锅烧热，放入一点油，把豆鼓和姜片爆香，捞出备用。泡好的鸡爪捞出来，倒入两勺蚝油，挤入太太乐鲜鸡汁和爆香的豆鼓，翻拌均匀。上蒸锅大火蒸一个30分钟即可。
注意事项
口味可以自行进行调整。
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