下面由我来介绍下,洗菜.炒菜.去皮后蔬菜当中所丢失的营养,希望大家给力
食材
1
南瓜 盐.醋
2
黄瓜 盐.醋
3
葫萝卜 盐.醋
4
土豆 盐.醋
方法/步骤
1
买菜时,尽量买新鲜蔬菜吃,少买干菜.咸菜来吃,因为干菜咸菜中的营养成分,特别是维生素C的含量大大低于新鲜蔬菜。
2
买菜时尽量买带叶子的菜,因为带叶子的菜大大比菜心中的营养成分高,所以不要光觉得嫩菜好吃就多吃嫩菜.嫩叶,我个人觉得最好是多吃点老叶,老叶营养成分高还经过光合作用。
3
蔬菜表面都含有维生素C最多的,最好吃的时候不要去掉皮,例如南瓜.黄瓜香瓜.胡萝卜.土豆等。
4
菜里有多种维生素在洗菜时,要先洗,后切,要是先切后洗营养会丢失些,所以尽量不要让维生素丢失掉
5
菜切了后要马上下锅,要不然一部分的维生素又要被氧化了,下锅时间不要太长,蒸也不要太久。
6
炒菜后不要太早放盐下去,要不然菜熟得慢点,可加点醋,醋对维生素可以起点保护作用的
注意事项
蔬菜要选新鲜的
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