整理相机的时候，看到相机里还存着上周我做的奶黄包。今天整理出来放上来与大家一起分享吧。 奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。 虽然不是广州人，但喜欢它浓郁的奶香和蛋黄味道。
工具/原料
1
鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克。
2
奶黄包
原料：中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克。
方法/步骤
1
奶黄馅做法：黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白；
2
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
3
所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊；
4
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
5
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
6
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，没有面包机的用手工和也可以的；将打好的面团取出，揉成光滑的面团，放盆中，包上保鲜膜，发酵至2倍大；取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；取奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅放水，将包子放入锅内醒发10分钟，再大火蒸10分钟，再虚蒸3到5分钟即可。
注意事项
奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。
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