散养小鸡适量、植物油适量、精盐适量、生姜适量、大葱适量、红尖椒适量、干红辣椒适量、香菜适量、酱油适量、麻椒适量、大蒜适量
食材
散养小鸡 适量
方法/步骤
1
散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2
散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
3
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
4
干红辣椒洗净，用清水浸泡。
5
蒜瓣去皮后用刀压碎。
6
泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
7
新鲜红尖椒洗净后切小段。
8
煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
9
煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
10
炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11
倒入鸡肉块，小火煸炒。
12
炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
13
关火，盖锅盖焖上10分钟。
14
把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15
倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
16
洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
17
洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
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