今天我就把我的做茄子的经验分享给大家，知道了这个做茄子的小窍门，以后做茄子都不再耗油了
食材
1
大西红柿 1个
2
茄子 2根
3
大蒜 4瓣
4
盐 1茶匙
5
老抽 3ml
6
生抽 2汤匙
7
白糖 1汤匙
8
水淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
做茄子省油的办法茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择：
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1. 将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
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2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
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大家一起来做一道下饭菜——西红柿烧茄子
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原料：大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣调料：盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1汤匙（15克）、水淀粉1汤匙（15ml）
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做法：1）把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末
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2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀
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3）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可
注意事项
1
★做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
2
★茄子是一种较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也较费油。用盐腌制茄子，能够有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，能够减少油的运用量。
3
★由于在腌制茄子的时候用到了盐，因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸的。
4
★蒜末最后放，大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同，恰恰是滋味最好的。
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