虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品
食材
1
杭椒 适量
2
鲜虾皮 适量
3
红辣椒段 适量
4
大葱 适量
5
姜片 适量
6
精盐 适量
7
味精 适量
8
鸡粉 1勺
9
淀粉 适量
10
料酒 适量
11
清汤 少许
12
香油 适量
13
植物油 适量
方法/步骤
1
鲜虾皮用清水泡透了,然后在用清水冲洗干净,;捞出沥干.,大葱,姜片都洗干净,切成细末
2
杭椒去蒂,洗净,沥净水分,放在案板上,用刀拍一下,锅中加入植物油烧至5成热,放入杭椒滑炒,捞出沥油
3
起锅开火,加入适量的油烧热,下入葱末,姜末炒香,烹入料酒
4
放入泡好的虾皮和红椒条煸炒片刻,再加入精盐,味精,鸡粉和清汤烧开
5
然后放入杭椒,用旺火翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘
注意事项
要购买新鲜的虾皮.并且要冲洗干净!