茄子(紫皮，长) 300克
藜麦 100克
玉米粉 150克
植物油 2汤匙
准备100克藜麦
锅内放水烧至锅里发出响声，水似开非开，把备好的藜麦倒入锅中
大火煮制15分钟
煮到藜麦表面透明，用漏勺把藜麦控水捞出
捞出的藜麦放在小碗中，晾至冷却备用(提示一：藜麦可以用其它杂粮代替，比如小米)
紫皮长茄子洗净，用刮皮刀把茄子皮刮下来(提示二：茄子最好选择紫皮长茄子，这种茄子含水量大，纤维素多，适宜蒸制;刮下来的茄子皮不要丢掉，可以用来做菜)
取一个大盆，把擦丝器架在盆上，左手按住擦丝器右手握紧去皮的茄子在擦丝器的孔隙间来回擦
把茄子擦成细丝备用(提示三：擦茄子丝时动作要快，最好把所有的准备工作都做好再擦丝，因为茄子遇空气极容易氧化变黑)
晾凉的藜麦倒在茄子丝里，用筷子把藜麦和茄子丝搅拌均匀，往茄子藜麦里撒入150克玉米粉
用手抓拌，把茄子和藜麦里含有的水分挤出(提示四：和制面团不需要额外加水，因为茄子本身含有水分，藜麦经过煮制也含有少量水分，这两样水分完全可以把玉米粉稀释形成面团)
用挤出的水分把玉米粉稀释，直到玉米粉和茄子藜麦完全融合，可以形成面团
用手抓起一把面团，在手掌心里揉制，面团不松散不开裂(提示五：判断面团是否和好，用手抓适量面团，面团用手揉捏不松散不开裂为宜)
用手抓取和月饼模具相同重量的面团，我的月饼模具是75克的，抓取的面团也是75克，用手把面团揉捏成光滑的圆柱形面团
用刷子蘸取少量植物油，在月饼模具的底部和内壁均匀的涂一层食用油(提示六：月饼模具里刷食用油的目的是，有利于月饼脱模)
捏好的圆柱形面团放在月饼模具里，用手按压使面团表面平整
模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄，一个茄子藜麦月饼就做成了
重复以上步骤，把所有面团都做成月饼
做好的所有茄子藜麦月饼
烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油(提示七：锡纸上刷食用油的目的是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连)
做好的月饼摆放在锡纸上
烤箱180度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制(提示八：烤箱的温度和时间依据自家烤箱的实际情况做改变，因为每台烤箱的出厂设置不同，有的烤箱内部温度比设置温度偏高，有的烤箱温度偏低)
鸡蛋黄一个放在小碗里，搅拌成蛋黄液
月饼烤制20分钟后，取出烤盘，在每个月饼表面均匀的刷一层蛋黄液
把烤盘放回烤箱中层，同样用180度火力上下火继续烤制10分钟，烤好的月饼取出，从中间切开就是如图所示的样子