豆腐，寓意着都福、到福，意味着人们对美好生活的向往，所以在过年这辞旧迎新的时候，豆腐这道菜当然必不可少。而今天小编推荐豆腐的一种新吃法，与肉末搭配，既不会让人觉得单调，也让人更注重营养搭配、荤素搭配，吃腻了大鱼大肉，这道菜更深受大家的欢迎。
食材
1
老豆腐 1块
2
肉末 50克
3
生姜 5克
4
大蒜 2瓣
5
小米辣 3个
6
香葱 1根
方法/步骤
1
为了更好的去除豆腐的豆腥味，先将豆腐放在盐开水中浸泡一会；然后浸泡期间，将肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用；
2
将豆腐切成大块；
3
然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞，并将挖出来的豆腐边角料，放入肉末中；注意：建议先挖一个小洞，然后再逐渐挖大，并注意不要将边缘、底部等弄破；
4
首先将豆腐碎稍微压成泥；
5
倒入一般姜末、葱白，然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒，再搅拌均匀，静置腌制15分钟左右；
6
把调好的馅料，塞入豆腐洞中，并稍微压紧实，让豆腐酿填充的更饱满，但是注意量，小心豆腐易碎；
7
起锅，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至金黄；
8
煎豆腐期间，取一个碗，倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少许盐，再加入小半碗水搅拌均匀；
9
一面煎好后翻面，直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色，然后推至一旁，倒入姜末、蒜末、小米辣，利用锅中余油将其爆香；
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把调好的酱汁，倒入豆腐中焖煮一会，直至汤汁变少；
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焖煮豆腐期间，再次取一个碗，碗中倒入少许淀粉，再倒入小半碗清水，调成较稀的水淀粉；
12
将豆腐装出，然后倒入水淀粉煮至略微粘稠，再将汤汁淋至豆腐上即可；
注意事项
为了让豆腐看着更加诱人，则可以撒上葱花或者香菜；