茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，茄子皮含有丰富的维生素，具有防晒功效。据科学家研究，茄子还是癌症的克星。今天为大家呈上一道爽口而又营养的凉拌茄泥。
食材
1
茄子 500克
2
盐 3克
3
葱 适量
4
醋 适量
5
蒜泥 适量
6
酱油 适量
7
香油 适量
8
花生油 10克
方法/步骤
1
把茄子削皮。
2
将茄子切成小块，放入锅中用大火蒸，大约整个过程要15到20分钟。
3
把茄子从锅中取出，冷却。
4
准备蒜泥，葱丝，醋，酱油，花生油，香油，盐。
5
将茄子中的水挤出，含少量水分为宜。
6
将茄子放在案板上切成小块。
7
将葱丝，蒜泥，盐，酱油，醋，花生油，香油依次加入到茄子中，搅拌均匀即可。
注意事项
1
茄子一定要蒸熟了，成泥了，才好吃。
2
茄子蒸熟后，要把茄子中的水挤出来。
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