捧乍古镇位于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市，这里没有任何工业污染，这里在云贵广三省结合部，捧乍臭豆腐完全采用纯手工制作，完全无任何工业添加剂，口感甚好，味香可口，是提高食欲，家庭菜品和平时朋友聚会烧烤的好材料。
食材
1
豆腐块 2000g
2
胡椒面 50g
3
香料 50g
4
辣椒面 100g
5
盐 20g
6
菜油 250g
方法/步骤
1
首先，把豆腐制成块状之后切成长款5厘米左右，厚度1厘米左右的块。依次斜放在透气的竹篓里面，然后把香料，盐和胡椒粉均匀撒在上面。
2
之后洗干净一块布料盖上，放置在干燥的地方3——5天，因各个地方气候不一样而不同，可根据其有一定臭味即可取出来。
3
最后一步啦，把火候开导最大，在锅里放少量菜油，注意油一定要少，然后把火开到小火，依次把豆腐块放在锅里面，然后在5分钟左右翻转另一面油炸，期间一定要不断加菜油，但是量不能大。最后出锅在放上辣椒面，就可以吃了，制作很简单，但是想要制作好，需要很长时间的经验。
注意事项
1
撒辅料时要注意均匀，选择的豆腐要尽量少水的那种
2
在制熟的过程中，首先是火候开大，大约1分钟之后火候开到小，在放油，注意放油的油量要偏少，否则容易制糊
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