花生应选用新鲜的刚下来的花生，它的口味清甜，脆嫩。 要将花生先煮一下，放一些盐，给花生加入一些底味。 花生和百合之前都煮好，炒这道菜时要快炒，保持它们鲜脆和清新的口感。
工具/原料
1
花生 （鲜）100g
2
百合 （鲜）2头
3
西芹 150g
4
姜 5g
5
绵白糖 1汤匙（15g）
6
盐 2茶匙（10g）
7
油 1汤匙（15ml）
8
枸杞 1g
步骤/方法
1
鲜花生剥皮，不要去掉花生米外面的红皮；百合掰成一片一片地洗净，西芹洗净斜向切成片；姜洗净切细丝,枸杞放水备用。
2
锅里放入水和1茶匙盐，放入花生米煮沸后再继续煮5、6分钟关火捞出备用。
3
百合同样放入煮沸的水里焯水，捞出备用。
4
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜丝、芹菜翻炒，放入煮过的花生米，调入绵白糖、盐，倒入百合、枸杞快速翻炒几下即可出锅。
注意事项
这道菜通常的做法是白果百合炒西芹，在新花生刚刚下来的季节，不妨选用新花生米来炒，更增加了这道菜清新甜淡的味道。