非常好吃的一道菜
食材
1
酸菜 70克
2
黑鱼 340克
3
调料 60克
4
花椒 14克
5
蛋清 44克
6
啤酒 100克
7
辣椒 30克
8
生粉 18克
方法/步骤
1
鱼片好，鱼头和鱼骨一起。
2
一点食用盐放鱼片里面浸泡三分钟，浸泡后，捞出用清水洗一遍，在用流水冲十分钟。
3
在多放一点食用盐（你不知道具体多少，你可以按你平时炒菜的盐，然后多放一点） 用你滴小爪子抓它，一直抓到上浆，就是感觉鱼片粘不拉几滴。然后放一个蛋清，放鸡精，胡椒粉，搅拌一下。
4
酸菜切粗一点，需要先炒一下，炒过的特别香。头鱼骨，下油煎一下，这样煮的时候不容易散，把准备好的姜片，蒜末，辣椒（一半）花椒（一半宁一半留着等下淋热油）和酸菜一起放里面，加水一起煮。
5
基本上熬的汤变成酸菜水的颜色就好了，记得试一下汤啊！把鱼头鱼骨酸菜都先捞起来放入碗中，在单独下鱼片，煮三到五分钟就OK了。
6
把剩下的蒜末，花椒，干辣椒，小葱花放上面，淋上滚油就OK了。
注意事项
个人觉得黑鱼最好吃，刺少。
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