面筋绍子鱿鱼

食材明细　　藕粉300克　　水面筋100克 黄豆粉8克　　油菜心100克 鸡蛋60克　　黄花菜(干)10克　　白砂糖5克 味精2克　　豆瓣酱10克 江米酒5克　　姜5克 菜籽油10克　　大蒜(白皮)5克 胡椒粉1克　　盐2克　　教您面筋绍子鱿鱼怎么做，如何做绍子鱿鱼才好吃　　1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形;　　2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色;　　3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内;　　4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼;　　5. 熟面筋切绿豆大小的粒;　　6. 豆瓣酱剁茸;　　7. 油菜心洗净炒熟;　　8. 锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧;　　9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。