真正鲜榨果汁放一段时间易分层。新鲜的果汁带有水果的天然芬芳，而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽，应呈浑浊状态，会有大量果肉，放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮，颜色鲜艳，一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠，甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻，就有可能是勾兑而成。
看泡沫：泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是勾兑的。
闻气味：勾兑的假果汁有股浓浓的香味，而真正的鲜榨果汁只有淡淡的水果香味。
尝味道：鲜榨果汁甜味一般很淡，口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往比较甜。
观质感：勾兑的果汁看起来清澈透亮，而鲜榨果汁肉眼看着很黏稠，里面还有碎果肉。
不要追求水果种类的特别，并不是所有的水果都能用来榨汁。真正可以用来榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜等。这些水果中的汁液比较丰富，比较容易榨成果汁。而像苹果、梨、桃、杏等纤维较多的水果都很难榨出汁来，只能加水打成浆，买到这类果汁就要注意了！
目前市场上主要有四种果汁类型：果汁饮料、浓缩还原果汁、鲜榨果汁、非浓缩还原果汁（NFC果汁），在包装上都会标明。浓缩还原果汁，是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品。 一般而言，浓缩还原的果汁和鲜榨果汁口味应该相近。如果相差得比较远，则有可能用来还原的“浓缩果汁”是伪劣的人造果汁——一种主要有糖浆、酸味剂、香精勾兑出来的东西。
果汁饮料，配料里面也含有水果浓缩汁，但果汁含量一般限定在不低于10%，有含气和不含气的，加和不加全脂乳粉的，种类很多。果汁饮料一般加水、加糖，为 了弥补口味和增加营养，还要添加各种食品添加剂。而市场上得果味饮料则比果汁饮料的果汁含量要更低，甚至根本就不含有果汁成分。
鲜榨果汁，一般是通过榨汁机来完成，往往要加水加糖，味道相对比较鲜香，但比起原果汁味道要差一些，制作环境的卫生条件也相对差些。鲜榨果汁不属于产品范围，一般是即榨即售。
非浓缩还原果汁，又叫NFC果汁，目前市场上并不多见。非浓缩还原果汁，是将水果榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成的。没有经过浓缩与加水复 原的过程，不加水，不加糖，不添加食品添加剂。比起浓缩还原果汁和果汁饮料，非浓缩还原果汁更加健康，营养和味道也更接近水果。比起鲜榨果汁，非浓缩还原 果汁，更加卫生，味道更好，因为非浓缩还原果汁产品拥有先进的灌装技术、专业的研发技术和工艺。从目前市场的产品来看，NFC果汁（非浓缩还原果汁）是最纯的果汁。