年底蔬菜特别贵，这些碎藕是最后被挑剩的，事实证明藕老了，虽然拣的最细的拿，花心思特别炒制，老的口感还是有一点。所以挑藕的时候一定要拣嫩的拿，回来做的方法更自由一点。
食材
1
藕 3节
2
胡萝卜 半根
3
青椒 1只
方法/步骤
1
藕用刮皮刀去皮，洗净切片，再用清水冲洗一下沥水备用
2
胡萝卜分段切片，青椒拍开切块，备用
3
大葱切碎，老姜切丝
4
热锅下油，放葱姜煸香，加入藕片大火迅速翻炒，同时放入盐和胡椒粉，老抽上色，翻炒均匀，淋入四分之一杯水，防止糊锅，也让藕片断生
5
喜欢脆的可以加醋了，我不喜欢脆，所以直接炒软，加胡萝卜和青椒，待汤汁均匀覆盖胡萝卜和青椒，汤汁浓厚，就可以准备出锅了
6
藕片切得不够最薄，否则也能缓解藕老了的口感
注意事项
藕老了的话适合重口味加水爆炒，可以缓解口感
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