取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；再将过油鱼片回锅，煮1分钟；浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。
食材
1
大黄鱼 1条
2
淀粉 适量
3
盐 适量
4
猪肉糜 200克
5
老抽 少许
6
葱姜水 30毫升
7
鸡蛋 1颗
8
白砂糖 少许
9
生抽 30毫升
10
白胡椒粉 少许
11
五香粉 少许
12
大黄鱼 1条
13
糖 少许
14
盐 适量
15
雪菜 100克
16
白胡椒粉 少许
步骤
1
取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
2
热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
3
取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
4
再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
5
将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
6
留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
7
再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
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