今天带来的是酸甜可口的菠萝派,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
派皮 10克（个人口味酌情增减）
2
低筋面粉 270克
3
黄油 108克
4
糖 25克
5
牛奶 50克
6
蛋黄 2个
7
菠萝馅 10克（个人口味酌情增减）
8
菠萝丁 550克
9
糖 50克
10
玉米淀粉 20克
11
黄油 20克
12
盐 2克
13
水 40克
14
柠檬汁 10克
方法/步骤
1
108克黄油（派皮）室温软化。
2
放入270克面粉，25克糖。
3
把黄油、面粉、糖搓匀，搓成颗粒状态（如图）。
4
放入50克牛奶，一个蛋黄。
5
揉成光滑面团，放冷藏一个小时。
6
不粘锅放20克黄油，文火融化，550克菠萝切丁放入锅内，再放入50克白糖，10克柠檬汁一直文火翻炒，炒到锅内没有水分。
7
20克玉米淀粉加入40克水搅匀倒入锅中继续翻炒。
8
炒到粘稠状态，关火。
9
取出冷藏的面团，分成两份，比例是1：2，取大的那份做派底，砧板撒一层面粉，将面团放上擀成3mm厚的面饼，放入8寸活底派盘中，用叉子扎龙排气（如图），另外一份面团擀成3mm面饼，划成均匀的长条备用。
10
晾凉的菠萝馅装入派盘中，压实。
11
用准备好的面条编织派面，把边上面皮压实收好（如图），静置10分钟，刷上一个蛋黄液。
12
烤箱上下火200度，提前预热10分钟，然后放入派盘，上下火200度烤35分钟，各家烤箱脾气不同，到最后10分钟时需要观察，烤到颜色金黄时，上面放一层锡纸，以防上色太重。
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成品，香味扑鼻的菠萝派出锅啦！
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这是之前做过的苹果派成品，做法一样，只需要把菠萝换成苹果即可。
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如图
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如图
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如图
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如图
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