这是秘制独创的烧鹅大法。只吃过我做的此道菜，必会求我下厨烧一道。我也被人求得烦了，现在公布一下。这鹅肉，主要特色，形象较好，色泽金黄红亮，口感酥香肥软，有股自然甘甜，带有淡淡的蒜香。鹅肉能有此等味道，自然一绝。 鹅半只有2500克左右，啤酒500克，老抽75克，甘蔗(20CM左右)4段，蒜头4个，辣椒2个（不喜辣可不放），醋5克，食用油50克，香料末、香菜少许。
步骤/方法
1
鹅切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约250克的啤酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2
将2段甘蔗、2个蒜头、1个辣椒放在砂锅锅底，铺上冲好的鹅肉，铺到大约一半，再放2段甘蔗、2个蒜头、1个辣椒，铺上剩余的鹅肉，注入清水，高出肉面约5厘米，放入剩下的250克啤酒，醋5克，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1个小时哦~
3
一个小时后，敞开锅盖用中火继续煮，将砂锅的的鹅肉收汁，收汁完成后，去掉甘蔗和蒜头，鹅肉未完成，待用。
注意事项
1
甘蔗没有的话，可以用萝卜来代替，不如萝卜煮久变泥，样子不大好。
2
翻炒时尽量连锅翻，烹饪是个力气活，这是确保鹅肉色泽红亮带黄的关键。
3
用食用油是为走油，此鹅肉并不油，所以必须确保走油。
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