肉汁荔浦芋头的做法
食材
1
荔浦芋头 500克
2
五花肉 500克
3
红葱头 适量
方法/步骤
1
五花肉我用了西班牙猪颈肉,一定要用肥肉多一点的肉,才香。
2
部分切小粒,部分保持大块
3
芋头我直接叮咚买的块装的,非常干净,洗一下就可以了
4
最好用小的红葱头,家里没有就用黄洋葱代替了
5
铸铁锅内底部抹点油,铺上芋头。
6
另外炒锅里放一点点油,用小火把五花肉慢慢煸出油,然后放红葱头继续煸到微黄,加入冰糖炒个糖色,然后把这些倒入铸铁锅,放料酒、生抽、老抽,加开水没过所有食材,水要多加一点,否则后面汁会不够。
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大火烧开然后小火炖40分钟左右,看肉和芋头的状态,酥烂即可。我这次做的汁还不够多,可以更多一些
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把芋头捞出,切块,淋上汤汁即可
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最后撒点葱花小米椒装饰,绝对是一道宴客的大菜:)
注意事项
注意汤汁的调味,不要太寡淡了,如果不讲究颜值,把芋头切块再炖的话更入味。 前面的肉切小块的几乎炖化了,大块的也酥烂了,下饭好过瘾
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