菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质,菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
工具/原料
原料：新鲜菠菜、鲜虾、新鲜鱿鱼、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、精盐。
步骤/方法
1
1、鲜虾去头、壳，泥肠，从虾的背部把虾肉用刀剖开约1/3深。鱿鱼择洗干净，在鱿鱼肉内面切十字花道，切成小长段备用。
2
2、将菠菜去根、黄烂叶洗净用开水焯好，捞出沥干，用家用食品搅拌器绞碎，滤出汁液备用。
3
3、锅内加水，开后放入加工过的鱿鱼段，虾肉。水再开后倒入菠菜汁。
4
4、大火煮开，打入鸡蛋液成蛋絮，开后用水淀粉勾芡，最后洒入胡椒粉，精盐，搅匀。
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