这个季节，香椿刚刚嫩，香香的，正好吃！今天做的是一道，香椿裹蛋液，香煎嫩香椿！
食材
1
香椿 100g
2
鸡蛋 2个
3
盐 少量
方法/步骤
1
将香椿洗净，控水。
2
将大枝香椿拆成小枝，放在盘子里，撒上食盐，稍微腌制一下。
3
磕两个鸡蛋，搅拌成蛋液，在蛋液里也少加一点盐。
4
锅中倒少量油，加热。 将腌制了的香椿，放入蛋液中，裹上蛋液。一次不用放太多香椿。
5
将裹上蛋液的香椿，放入锅中，小火煎，煎到一面微黄，翻面，煎另一面。
注意事项
1
腌香椿是为了裹蛋液更服帖，并且更容易入味
2
小火煎，大火易糊