茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，可荤可素，可简可繁，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。同样方法，也可以制作藕合，萝卜盒！ 食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。
食材
1
茄子 适量
2
猪肉 适量
3
鸡精 适量
4
白胡椒粉 适量
5
洋葱 适量
6
姜末 适量
7
盐 适量
8
面粉 适量
9
油 适量
10
淀粉 适量
11
清水 适量
方法/步骤
1
猪肉切末或者直接买猪肉馅。 姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2
洋葱切碎。备用
3
放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4
茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。一定要注意。
5
将猪肉馅填入。不要太多。
6
鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
注意事项
1
茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。
2
肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。
3
火不要太大，放入一入锅炸糊，而里面不熟。