春天这个季节最适合吃青团了,外皮油绿如玉,看着特别有食欲;内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄,吃起来特别美味。青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属,有些人为了吃上一个网红青团,排队3小时也愿意,与其这样浪费时间,还不如自己动手丰衣足食,因为做法一点也不复杂。一般的青团外皮会选用艾草汁做成,找不到艾草也可以用菠菜代替,一样很好吃。青团出锅后,色泽会变得很光滑,口感软糯Q弹,甜而不腻,肥而不腻,吃一口就爱上!
食材
1
生面团: 糯米粉 200克
2
生面团: 粘米粉 35克
3
生面团: 菠菜汁 200克
4
熟面团:澄粉 25克
5
熟面团:开水 25克
6
馅料:咸蛋黄 9个
7
馅料:猪肉松 150克
8
馅料:沙拉酱 100克
方法/步骤
1
菠菜叶加入适量水,用搅拌机打成汁备用 。
2
咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
3
把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4
揉成20克一个的小球备用。
5
25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6
另取一个盆,加入菠菜汁,200克糯米粉和35克粘米粉。
7
把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜防止风干。
8
平均分成30克一个的小团。
9
取30克粉团,揉圆按扁,放入揉好的馅团。
10
用虎口收口,慢慢揉圆,成型。
11
全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
12
锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟,.出锅,趁热刷一层熟油哦。
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