每个节气总会有一些对应的食物来应景。清明节气人们吃青团。最开始是用艾草打成汁，加入糯米混合所做的小食。慢慢的人们根据自己口味包入各种馅料，艾草的药味稍浓，因此，人们也用麦青汁来代替，而麦青汁不是长年都有，所以，这里用了麦青粉兑水调制。咸蛋黄肉松馅儿的最是美味。
食材
1
糯米粉 300克
2
澄面 30克
3
粘米粉 30克
4
白砂糖 15克
5
艾草 100克
6
肉松 120克
7
咸蛋黄 8个
8
沙拉酱 15克
9
温水 150克
10
食用油 20克
方法/步骤
1
咸蛋黄上锅蒸熟。
2
准备好肉松，一半粉状，一半丝状。
3
蒸好的咸蛋黄压碎，加入沙拉酱，与肉松混合。
4
艾草加点水打成汁，取100克左右备用。
5
粉类混合均匀。加入白糖。
6
倒入艾草汁。拌均匀。
7
加入温水，食用油，按压至无干粉，成团为止。
8
取一粉团，搓圆，打个洞，填入一小团咸蛋肉松馅。用虎口慢慢往上包好滚圆。
9
摆上蒸锅，大火烧开，中火蒸15分钟左右。出锅马上刷一层油，以防开裂
注意事项
1.蒸好的青团，稍凉后可用保鲜膜一个个包起来。能保持软糯。 2.没有艾草可用麦青汁或者麦青粉兑水代替。
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