武汉人爱喝汤，早些年，街坊邻居见面打招呼也常说：吃了没？喝汤没？可见汤在武汉人生活中的地位不一般了。但他们所说的汤，并非所有的汤品，而是专指莲藕煨排骨汤。 煨汤，莲藕与排骨几乎就是绝配，天作之合。排骨香和莲藕野气的清香，弥漫在半空，浓得久久化不开！ 莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品，却最为市井人家崇尚，它被认为是用于滋补的不二选择。 汤好喝，但煨汤的莲藕是有讲究的，莲藕一定要“粉”，“粉”藕绵而香甜，脆的白莲藕只适合清炒，不适合煨汤。
工具/原料
排骨、莲藕、胡萝卜、料酒、盐和姜。
步骤/方法
1
排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。
2
莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。
3
排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。
4
大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。
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